自助餐廳裝修中自助餐台的設計原則


價廉物美,供應便捷,菜式多樣,這些元素促使自助餐成為眼下熱門的用餐方式之一。不少傳統的中西式餐廳也逐漸在經營模式中加入了自助餐形式,比如固定時段内開放甜品自助、冷飲自助等服務,除了經濟實惠,自助餐形式也改變了餐廳的環境與顧客們用餐時的氛圍,因此它也是提升餐廳人氣的好手段。

在自助餐廳設計中最為重要的元素就是自助餐台的擺放,為了能讓顧客體驗到自助餐廳獨有的輕松流暢、自我服務的用餐氛圍,自助餐台必須将琳琅滿目的各色佳肴井然有序地呈現在顧客眼前,滿足不同顧客對食物多樣性的需求。此外,餐台的擺放還要使餐廳在布局上顯得合理而美觀。木村設計師針對自助餐廳的設計就有一套自己的原則:

1、便捷性江蘇木村空間設計自助餐廳裝修設計上海蘇州無錫常州江陰泰州泰興靖江自助餐廳裝修設計18752698583















自助餐廳是顧客自我服務的用餐環境,因此首要考慮的就是顧客取餐的便捷性。島台,也稱為“○”型台(通常為圓形設計),是呈現一家餐廳核心美味的餐台,它是顧客最常光顧的區域,所以島台的位置很重要,既要顯眼也要合理。通常設計師會将島台安排在餐廳的最中央,這樣就能照顧到餐廳各個角落的顧客。此外,島台的設計風格也有講究,繁重複雜的外觀并不适合島台,因為在這裡各式的美味佳肴才是主角,為了不影響顧客對食物的判斷,島台的設計風格應該以時尚簡約為主,突出它與美食的主次之分。 

2、協調性江蘇木村空間設計自助餐廳裝修設計上海蘇州無錫常州江陰泰州泰興靖江自助餐廳裝修設計18752698583
 

自助餐廳的自我服務模式中另一個特點就是顧客的走動多,幾乎每時每刻都會有人在餐廳内流動,因此設計師必須合理安排動線,并留下足夠的空間以便顧客往來。合理的動線取決于有序、有層次的自助餐台擺放,一般自助餐廳提供的食物可以分成以下幾類:色拉、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和現場制作類。将食物歸類擺放在不同的餐台上是減少顧客因盲目尋找食物而“繞彎路”的好辦法。同時設計師還要注意餐台之間的順序和距離。比如,冷食餐台放在動線入口處、然後再是熱食餐台、主食餐台等等,按用餐順序依次陳列下去。餐台與餐台之間的距離也應該控制好,不要讓食物的氣味混雜在一起,這樣會影響顧客的食欲。
    此外,不同類型的餐台設計還能将有限的空間有效地利用起來,“I”型台是最基本的台型,一般靠牆擺放,用餐高峰時則拖出來獨立擺放,便于顧客從兩邊同時取餐。“L”型台則是由兩個長台拼成,一般放于餐廳的角落。餐廳的立柱也能加以利用,在立柱四周圍上餐台,就能形成一個四面開放的取餐區域,這些區域内可以擺放一些簡單的餐具或是調味品。   

3、細節設計江蘇木村空間設計自助餐廳裝修設計上海蘇州無錫常州江陰泰州泰興靖江自助餐廳裝修設計18752698583

除了餐台的擺放,自助餐廳在設計上還有一些細節需要注意。比如照明設計,餐台上方的燈光必須充足,否則擺放再美觀的菜肴也無法第一時間抓住食客們的眼球,适當的燈光還能為美食增添觀賞性。但切忌使用彩色燈光,它會使菜肴改變顔色,從而影響顧客的食欲。所以,充足合理的光線尤為重要。

此外,安全防護設計也很重要,自助餐廳内的流動性較大,且顧客手中還端着盤子,所以餐廳地面一定要幹淨、防滑,服務員在給餐台補給食物時也應留意,不要在地上留下水漬油漬,避免顧客滑到。其他設施也要考慮到其可能對顧客的潛在傷害。例如桌面、台面的硬角,顧客在取餐時注意力都集中在食物上,所以這些細節都是應該增加防護措施的。

自助餐廳的形式是多元化的,中式與西式之間、主題與主題之間的不同對餐台的布置要求也是各異的,可塑性非常高。江蘇木村空間建築裝飾設計有限公司有着多年專業的餐飲飯店設計裝修經驗,可以為您提供免費專業的前期咨詢服務。



        江蘇木村空間建築裝飾有限公司有着多年專業的餐飲飯店裝修、辦公空間裝修、酒店會所裝修、商鋪展廳裝修等經驗,可以為您提供免費專業的前期咨詢服務。
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